Delphine Roux est la propriétaire et cheffe depuis 1995 du restaurant Chez Madie - Les Galinettes.

Dans ce lieu enchanteur, offrant une vue impressionnable sur le Vieux-Port et Notre-Dame de-la-Garde, cette amoureuse de Marseille propose une cuisine locale, généreuse, qui privilégie la qualité des produits. Pour déguster une soupe de poisson de roche, des palourdes au thym, des pieds paquets, une daube, des alibofis d'agneau ou bien sûr de la bouillabaisse à la provençale, c'est ici !