BEAUPIN BY LE VIVIER

37 Avenue Beau Pin - 13008 Marseille FR
629
Marseille, Borely-Plages-Pointe Rouge
BEAUPIN BY LE VIVIER - Plan

Fermé

Le CHATEAU BEAUPIN est un hôtel particulier du XIXe siècle peu connu des Marseillais, il abrite en son sein depuis le 29 avril 2022 le restaurant "LE VIVIER".
Classé monument historique, cet écrin secret est le résultat du travail de Paul Sédille, l’architecte du Printemps à Paris.
Avec ses 14 chambres proches des plages et des calanques, ce château est idéal pour se couper du monde !

LE VIVIER est le nouveau restaurant marseillais créé par Serge, Richard et Alexis Couet, qui ont investi le Chateau Beaupin. Ils s’y installent jusqu’en octobre.

Très belle terrasse et une cuisine extérieure à base de brasero !

Le chef Sidi Sali propose une carte de 4 entrées, 5 plats, dont deux à partager, la côte de bœuf de fin gras du Mézinc découpe tomahawk et un panel de sauces et la daurade (1kg) avec une sauce vierge. De l’entrée au dessert, il utilise le brasero extérieur, avec lequel il réalise, par exemple, une burrata à la betterave en 3 textures, fumée au brasero ou cuit des légumes de saison. Il propose aussi des ceviches et des tartares de poisson, comme au Vivier du cours Julien.

Alexis Couet, passionné de vins nature, a sélectionné des crus travaillés en bio, dans les appellations Côte Rôtie, Saint-Joseph, Crozes-Hermitage…

L’équipe tient à la qualité du pain, sélectionné chez Pétrin couchette, la nouvelle adresse marseillaise de pain au levain naturel, servi avec un beurre aux algues nori demi-sel maison, et qui s’accorde à merveille avec les fromages.
Pour les desserts, le chef continue d’utiliser le brasero et propose des bananes flambées au rhum. Le mythique gâteau au chocolat et zeste de citron vert du Vivier est également proposé au château Beaupin.

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BEAUPIN BY LE VIVIER à Marseille, Borely-Plages-Pointe Rouge
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